マヌカハニーはニュージーランドの優れた産業を特徴付けるものですが、足りないのは科学的な証拠でした。
ニュージーランドワイカト大学のピーター･モラン教授はそこに協力し、マヌカハニーには他の蜂蜜には見られない、過酸化水素以外の物質による抗菌作用であるUMF（Unique Manuka Factor） を含むことがわかりました。

また、ほとんどの蜂蜜が過酸化水素活量に陽性反応を示しましたが、非過酸化物を多く含んだものもありました。
しかもその量には差異があるのです。

さらに多くの実験を重ねた結果、非過酸化水素活量が高いほど、効力の強い優れた蜂蜜だということがわかりました。
つまり、UMFは数値が高いほど、抗菌力の高い優れた蜂蜜であるということなのです。

高い抗菌活性作用を持つ成分「UMF」は、他の蜂蜜には無いマヌカハニー特有の成分ですが、全てのマヌカハニーに含まれている訳ではありません。
「UMF」はアクティブマヌカハニー協会(AMHA)の登録商標であり、マヌカ蜂蜜研究の第一人者であるニュージーランド・ワイカト大学のピーター・モラン教授が定義したUMF活性が規定値に達していることを証明するものです。
弊社で販売しているNZ health naturally（ニュージーランドヘルスナチュラリー）社のマヌカハニーはUMFライセンスを受けています。